Знакомства сыроедов на кубани

Знакомства для вегетарианцев и веганов - prodpilrevi.tk

С помощью международной сети, созданной prodpilrevi.tk, строгий вегетарианец и вегетарианский синглов открыли свой интернет-сообщества и. «АиФ-Юг» выяснил, как на Кубани живут люди, которые решили Очень скоро после знакомства молодые люди начали жить вместе. В чем польза, а в чем вред сыроедения для здоровья? Слушаем советы бывалых и диетолога.

По словам Сюзан Рейнолдс именно так и будет, если есть только сырую пищу. Сюзан не ела ничего горячего уже семь лет, и выглядит на 10 лет моложе своего возраста. Когда вы едите тяжелую еду, вы как будто впадаете в кому и становитесь такими же тяжелыми, как еда, которую съели. Вы обедали картофельным пюре? Вот и чувствуете себя, как картофельное пюре.

А после того, как поедите сырых овощей, почувствуете энергию, вам захочется действовать! Представьте, что после обеда вас не тянет полежать на диване, а хочется встать и пойти куда-нибудь, сделать что-нибудь. Сюзан знает, что на диетах нужно сидеть осторожно, но свой отказ от горячей пищи она не считает диетой.

Вы спросите, что такое сырой шоколад? Это только что собранные необжаренные какао-бобы, смешанные с кокосовым, а не коровьим молоком. Можно сделать и сырой торт, если за основу взять измельченную ореховую массу, а начинку приготовить на подобие чизкейка, без выпекания. Сюзан больше не употребляет алкоголь. Она готовит напиток из настоящего шоколада, который "работает" не хуже, чем виски!

Увлечение сыроедением появилось в последние годы. Главный закон - не есть ничего приготовленного при температуре выше 40 градусов, потому что именно после обработки горячей водой или воздухом пища теряет все свои полезные свойства и энергию.

Сыроедение может помочь вам сбросить лишний вес, побороть некоторые хронические заболевания. Но все же врачи и ученые волнуются и предупреждают, что сыроеды рискуют своим здоровьем, лишая себя большой группы важных продуктов. А протеина достаточно в зелени, например, в шпинате. Я часто сдаю кровь на анализ, и врачи говорят мне, что я здорова, и мое состояние лучше, чем когда-либо. Холодной осенью и зимой так хочется горячего, но Сюзан легко отказывается - сырая пища дает ей гораздо больше энергии.

И прежде всего в способе питания. Первое понятие — шире. Что же такое натуризм? Воспользуемся определением, которое дал один из выдающихся натуристов нашей страны доктор биологических наук Петр Христофорович Кискин. Причем натуризм предусматривает максимальное использование природных факторов — солнца, воздуха, воды, вегетарианской сырой пищи, активный физический труд.

Люди, следующие натуризму натуристывоздерживаются от спиртных напитков, табака, кофе, чая не употребляют в пищу животного происхождения термически обработанные и консервированные продукты питания.

В рацион входят фрукты, овощи, зелень, орехи и пыльца, семена. Те, кто начинает с сыроедения, часто приходят к пониманию, что питание, дыхание, движение и воздействие солнечных лучей в организме нашем воедино связаны, и становятся натуристами. Пусть эта небольшая книга будет вам добрым наставником на трудной тропе к здоровью без лекарств.

Притом сразу от многих недугов! В книге профессора М. Это подагра и мочекислый диатез, тучность и сахарная болезнь диабетболезни кожи, заболевания сердца и сосудов нервной системы — особенно функциональные неврозы гипертиреоидизм, мигрени неопределенного характера, неврастения вследствие психогенных влияний.

Это и эпилепсия, при которой сырая пища оказывает благотворное действие, так как эта пища бедна поваренной солью. Это и некоторые аллергические заболевания здесь режим из обильной пищи рекомендовалось назначать как пробный. Далее идут заболевания печени и почек, в том числе хронические нефриты.

  • Только овощи и фрукты. Сыроеды объясняют, почему выбрали жизнь без мяса
  • Сыроедение помогло девушке выглядеть на 10 лет моложе
  • Book: Что такое сыроедение и как стать сыроедом (натуристом)

Певзнер отмечает, что при хронической азотемии эффект получается иногда только через 10—12 дней питания исключительно фруктами. Итак, сырая пища целебна? Но — не вся правда! От этой практики — один шаг к пониманию, что философия здоровья, бытующая в обществе, неверна. Нас, попросту говоря, приучили думать, что организм наш так и норовит заболеть да помереть, а медицина всеми своими средствами спасает нас от болезней и гибели.

И если уж наша медицина не помогает, ищем другую, тибетскую, заморскую, народную На самом деле организм человека довольно хорошо защищается сам, а многие так называемые болезни, от которых нас лечат разными лекарствами, представляют собой в основном приспособительные реакции организма так считал, кстати, и крупнейший наш теоретик медицины И. В эти естественные процессы исцеления, исправления определенных неполадок в организме, медицина вмешивается далеко не всегда разумно.

Взять хотя бы историю с жаропонижающими средствами. А мы, сбивая температуру, мешаем ему, затем вместо него убиваем микробов антибиотиками и чаще всего задолго до того, как они закончат свою нужную работу. Наш организм — самоизлечивающаяся система, но самоизлечение происходит легче при соблюдении законов природы. Выходит, наша задача — прежде всего знать, как не мешать организму самому себя исцелять. А наиболее часто и грубо нарушаются цивилизованным человечеством законы природы о предписанной человеку пище.

В то же время животные в природных условиях едят то, что свойственно их организму и только в сыром виде, а при недомоганиях и вовсе отказываются от еды, как бы чувствуя, что переваривать пищу они пока что не в состоянии.

На этих двух основных принципах и стоит натуропатия. Если искать истоки сыроедения, мы придем к йоге, но для медицинской науки основателем учения о целительной силе сырой растительном пищи был швейцарский врач М.

Кулинарное искусство совершенно заслонило естественные условия. Ему мы обязаны громадным расширением области животных пищевых продуктов. Если мы, называя человека всеядным, подразумеваем, что мясо представляет для него необходимость, то впадаем в ошибку. Что мясо не представляет необходимости, это доказывают народы, ведущие вегетарианский образ жизни, а также и живущие среди нас строгие вегетарианцы. Люди, питающиеся только фруктами, кореньями, орехами, маслом, хлебом и отказавшиеся от всякого приготовления пищи на огне, так называемые сыроеды, пользуются безукоризненным здоровьем и полной работоспособностью, стало быть, природа не поставила ни мясо, ни кулинарное искусство необходимыми условиями человеческого питания.

В цивилизованной среде сыроеды, в большинстве случаев энергичные и независимые люди, освобождаются от долгих страданий благодаря влиянию сырой пищи и отказу от общих приемов питания. Разве хорошее самочувствие и исцеление были бы возможны для них, если бы мясо и кулинарное искусство являлись необходимыми и бесспорно выгодными для здоровья условиями человеческого питания?

Book: Что такое сыроедение и как стать сыроедом (натуристом)

Подумаем, может ли быть здоровым и работать без сбоев организм, который постоянно изо дня в день недополучает изрядное количество витаминов и химических элементов совершенно необходимых для его нормальной деятельности? Понятно, что вряд. Постоянный дефицит, вдобавок, подтачивает организм, создавая почву для острых и хронических хворей, алкоголизма и наркомании.

Много ли таких людей, живущих в условиях дефицита витаминов и микроэлементов? Да это практически все население развитых стран, вполне благополучных и питающихся так научно и так замечательно, что другие менее благополучные страны им завидуют и стараются их стандарта достичь.

Не так давно французские ученые провели весьма ценную с точки зрения натуристов работу: Ей приказали определить, что и в каком количестве употреблять в пищу французу, если он не просто хочет наслаждаться своей французской кухней, а питаться научно, обеспечивая себе здоровье. Исходной цифрой была в одном варианте калорийность в калорий, рекомендуемая среднему французу, а в другом калорий предписанная наукой пожилым людям. В первом случае, как ни старалась умная машина, ни одно составленное ею меню не покрывало потребность человека в витаминах и микроэлементах более чем на 80 процентов а во втором случае — только на Не надо думать, что так плоха лишь французская кухня.

Подумаем-ка лучше о том, насколько обеспечены микроэлементами и витаминами те люди, что не имеют столь широкого выбора пищевых продуктов. Пока что не слишком большой успех имела даже пропаганда употребления хлеба темных сортов, содержащих некоторое количество этих пищевых волокон отруби. Действующий учебник для медицинских вузов рекомендует взрослому 25 граммов пищевых волокон — этого ежедневного количества якобы достаточно для здоровья. Но исследователям уже ясно, что это количество надо повышать в три раза.

По данным Института проктологии Минздрава РСФСР около 40 процентов взрослого трудоспособного населения страны страдают запорами из-за низкого содержания клетчатки в пище и вследствие этого болеют дивертикулезом, полипозом и карциномами раком толстой кишки, а также грыжей пищеводного отверстия диафрагмы и геморроем.

Но это не все: Постойте несколько минут в аптеке и послушайте, что спрашивают чаще. Это будет кора крушины и другие слабительные. Выпуск же и продажа населению пшеничных отрубей для употребления их в качестве пищевой добавки только начинается. Нужно и уточнить гигиенические требования к ним и научить население правильно их потреблять.

Наука о питании считает важным делом осуществить Общесоюзную комплексную программу по витаминизации продуктов.

Добавки искусственных витаминов и полуфабрикаты и готовые продукты призваны в какой-то мере улучшить положение, а значит, и народное здоровье. Но разумно ли сначала отказаться от естественной пищи, в которой есть все необходимые элементы, а потом пытаться исправить ошибку? Итак, приговор науки современному питанию цивилизованного человека сводится к трем пунктам: Натуристы избрали для себя самое простое решение вопроса: Но — мы едим то, что предлагают сложившиеся веками традиции, сельское хозяйство и пищевая индустрия.

Пока не почувствуем, что тут что-то надо менять. А пытается, защищать старые свои позиции! Например, один из сотрудников Института питания АМН СССР, доктор медицинских наук, приводя в журнальной статье статистические данные о взрослых вегетарианцах в США, среди которых лишь два процента гипертоников в то время как среди питающихся смешанной пищей лиц того же возраста — аж 26 процентов! Например, прибегают к вегетарианству, ссылаясь на опыт Льва Толстого и других известных людей.

Но разве не известно, что еще по переписи года только в США было почти три миллиона вегетарианцев? Вот о них со статистическими данными в руках и стоит говорить, оставив в покое Льва Толстого с Бернардом Шоу.

И очень важно для успеха этого предприятия в каком именно порядке. Шаг первый — не смешивать пишу как попало. Назовем для ясности сразу и остальные три шага, о которых будет рассказано. Шаг второй — исключить из своего меню продукты несвойственные природе человека. Но почему бы не начать именно с этого? Да хотя бы уже потому, что самые убедительные результаты для начинающего и еще сомневающегося в себе натуриста дает первый шаг.

И иногда только этот первый шаг дает такую прибавку здоровья и хорошего самочувствия, что дальше идти кажется уже и ненужным. Шаг третий — готовить пищу без огня. Этот шаг должен быть по логике, третьим, потому что, исключив чуждую нам пищу, мы уже без труда понимаем, что оставшиеся продукты гораздо вкуснее и полезнее в сыром виде.

Шаг четвертый и последний — он приходит часто сам собой, это устранение стимуляции пищей. Обычная пища современного человека содержит различные стимуляторы, которые отпадают в большинстве своем.

И все же необходима эта четвертая ступень, которая одновременно означает и шлифовку, индивидуализацию вашего личного меню, приспособление его к потребностям вашего неповторимого организма. По поводу сочетания различных пищевых продуктов есть разные мнения, в том числе и в натуропатической литературе.

Лучше — тому, кто строже. Не станем забывать о том, что врач-натуропат, более снисходительный в своих требованиях, имеет больше пациентов, чем строгий, а это значит, что и доход его — выше В нашумевшей популярной книге академика А. Современные понятия о совмещении различных продуктов при еде дал американский ученый-натуропат Герберт Шелтон, бывший признанным главой натуропатов всего мира. Его рекомендации вкратце сводятся к следующему: Существуют два варианта приема пищи — или фруктовая еда, или овощная.

Для первого случая правила предельно просты: Совмещать нельзя кислые со сладкими: А если хочется или вынуждены употреблять и кислые и сладкие, то рекомендуется сделать минутный перерыв после употребления одних и затем съесть. Что касается овощного приема — надо знать, что с зеленью и некрахмалнстыми овощами можно комбинировать или белковые продукты — орехи, масличные семена, бобовые а также и творог рыбу мясо яйца — если вы их употребляетеили крахмалистые.

А тыкву и такие овощи как зеленый горошек и корень пастернака содержащие побольше крахмала, лучше комбинировать с крахмалистыми же продуктами — картофелем, зерновыми, если они вами употребляются. Из моркови, свеклы и кислых яблок натуристы готовят прекрасный по вкусовым качествам сок, полтора-два стакана свежеприготовленного сока, выпитые не спеша, вполне могут составить завтрак натуриста. Разумеется это одна из возможных комбинаций. В соответствии с принципами Шелтона можно ввести в употребление мед в качестве отдельного приема пищи — в виде тепловатого питья мед растворяется в воде, столовая ложка на стакан, к этому напитку можно добавить чайную ложку цветочной пыльцы, и это тоже может быть достаточным для завтрака.

Если вы употребляете молоко, то оно должно представлять также отдельный прием пищи, с ним другие продукты не смешивают. Собственно говоря, это наиболее естественно: Отдельно Шелтон рекомендует употреблять и дыню.

Он считал недоказанными современные теории комбинирования пищи. Природа уже объединила и скомбинировала. Конечно, это не. Опираясь на работы академика И.

Павлова, Шелтон убедительно доказывает, что белки наилучшим образом перевариваются в кислой среде, крахмалистая же пища — в щелочной, и поскольку эти среды нейтрализуют друг друга, нельзя создать такую обстановку в желудке, чтобы одновременно хорошо переваривались и те и другие элементы пищи. Есть разница в переваривании естественного сырого крахмала и денатурированного, вареного. Природа соединила сырые продукты, а после варки картина иная.

Опыт показывает, что лучше есть белки и крахмалы в разное время. Это может вызывать ложный аппетит, переедание, а в перспективе и хронический гастрит. Преподавая свои правила питания, он подчеркивал, что важно усвоить принципы, а меню всякий может составлять сам из имеющихся под рукой продуктов в разное время года и в разных местностях. Первый завтрак — всегда скромный по количеству и обязательно сырой, даже если вы будете полусыроедом, употребляя часть пищи в вареном виде, например, два-три апельсина или неподсахаренный грейпфрут, или граммов винограда плюс одно яблоко, или две груши и 8—10 сушеных ягод инжира, или яблоко груша и намоченный чернослив, или блюдечко фиников.

В сезон можно позавтракать куском дыни или арбуза. Овощной салат может быть с зеленым горошком. Или к овощному салату прибавить сырую репу и творога вместо орехов примерно те же граммов. Орехи можно заменить как уже говорилось масличными семечками, прежде всего подсолнечника, кунжута и арахисом. Те, кто желает употреблять мясо, рыбу или яйца, могут заменять в этих меню на них орехи или сыр, кроме тех случаев, когда употребляются фруктовые салаты.

Строгие вегетарианцы, конечно, исключают из меню даже сыр. Третий прием еды вечером представляет собой — на выбор — сельдерей и редис, брюссельская капуста на паругорчичная ботва плюс орехи или кусок жареного мясаили комбинацию из зеленого салата, зеленого перца, свекольной ботвы, лука на пару и орехов.

Регулярно употреблять овощи на пару не рекомендуется, надо стремиться побольше есть их в сыром виде, но для начинающих доля вареных овощей может быть. Допуская изредка употребление в пищу животных продуктов, рекомендуется есть их с солидной порцией зелени.

Вот, собственно, и все принципы, по которым строится меню натуриста с учетом правильного сочетания пищевых продуктов. Шелтон советует утренний прием пищи, если можете, вовсе пропускать в крайнем случае он должен быть очень легким. Дневной прием пищи также должен быть легким надо работать, а не переваривать пищу. Вечерний же прием должен быть, по Шелтону, основным и происходить только после небольшого отдыха по окончании работы.

Некоторые начинающие натуристы спрашивают, как быть, если отдельные овощи или фрукты они не переносят. Но самый верный путь избавления, например, от высыпании на коже после употребления земляники — посадить себя на исключительно земляничную диету, и эти явления довольно быстро пройдут навсегда. Основные причины, которые вызывают беспокойство, тяжесть в желудке, дискомфорт — или от переедания, или от неправильных сочетании, а иной раз и от самовнушения. На первых порах, пока не придет в норму пищеварение если есть нарушения нормальной его работылучше не употреблять продуктов, вызывающих беспокойство.

Помните — особенно вредна пища из зерна, в том числе хлеб, даже грубого помола. Не случайно вырвались у Шелтона такие кощунственные для убежденного вегетарианца слова: Вегетарианцы обычно едят много злаковых.

Они получили бы меньше вреда от умеренного потребления мяса Один из таких салатов в середине дня можно съесть с орехами, а другой, вечером, для разнообразия несколько изменив его состав, с масличными семечками или с отварным картофелем, отварной фасолью, приправленной сливочным или растительным маслом с учетом сказанного о жирах в соответствующей главе.

Завтрак натуриста зимой — одно-два сырых яблока или апельсин, грейпфрут и горсть сухофруктов, которые при необходимости можно замачивать в небольшом количестве воды, поставив на ночь в холодильник, чтобы не было брожения. В качестве варианта таким же фруктовым может быть и ужин, особенно если это очень поздний прием пищи вечером.

После сладких фруктов уместны и другие сладости, например, медовая вода. В салаты, преимущественно зимой, стоит добавлять для обогащения их состава, разнообразную сушеную зелень, особенно в тех краях, где зимой трудно регулярно получать — зелень к столу, а также молотые в порошок семена и ягоды.

Небольшая добавка молотой ягоды рябины или черники совершенно преображает салат, состоящий из одних и тех же, но богатых по составу овощей морковь, свекла, капуста. С лета можно насушить съедобной зелени таких трав, как всем известная сныть, крапива, да и огородных растений — укропа, петрушки. Добавки измельченных в порошок листьев и семян тмина, кинзы и др. Надо только следить за тем, чтобы это не слишком стимулировало аппетит и не вызывало переедания. Ну и что из того, что человек вовсе не похож на хищных животных, скажем, хоть на своего кота, у которого и клыки, и когти, и вообще весь "джентльменский набор" признаков, отличающих хищника.

Мы, мол, приспособились в процессе эволюции Если сильно "прижать" аргументами кого-нибудь из "подкованных" мясоедов, дело кончится тем, что он вас отошлет к Энгельсу, чтобы вы перечитали еще разок, что там говорится о роли мясной пищи для развития мозга, а без охоты и мясоедения люди, мол, и по сей день бродили бы в лесу, жуя какие-нибудь корешки да дикие яблочки, и не додумались бы летать на Луну и строить атомные электростанции Или приведет другой несокрушимый довод вроде того, что у нас бытовал довольно долго: Как человек "приспособился" к мясу и другим животный продуктам, рассказать не сложно.

Фактов много, и все очень красноречивые. Аргументировать мясоедение становится все сложнее, и время от времени мы слышим сетования на этот продукт, который и раздражительность вызывает, и возбуждает нервную систему.

И гипертоников в Сибири больше скорее всего потому, что там больше мяса потребляют. И хорошо бы почаще заменять его "растительным мясом" — бобовыми фасолью, горохом, соей, чечевицей. Все это так, но самый главный аргумент против мяса остается как-то в тени. Это операции по удалению аппендицита, к которым мы так привыкли, как к смене дня и ночи. А ведь острый аппендицит держит первое место среди других заболеваний живота, и операция по удалению аппендикса является самой частой.

Еще в году французский ученый Л. Шанпионьер впервые обратил внимание на то, как резко увеличивается заболеваемость острым аппендицитом при обильном мясном питании. Вот вам и "приспособленность" человека к мясу и другим животным продуктам!

Все дело в избытке белка. Конечно, можно есть мяса сколько угодно, но только если есть неподалеку хирург, а то и помереть не сложно. Я совершенно уверен в том, что так и случалось с нашими предками, из-за ледникового периода вынужденными всерьез заняться охотой: Все можно было вынести, всякие трудности бытия, но не мясо, которое еще в молодом возрасте приканчивало одного предка за другим. Наши смышленые пращуры, почуяв в мясе "злого духа", начали переход к земледелию.

Мяса в пище предков поубавилось, зато стало больше и больше зерна-оно принесло с собой новые недуги, прежде всего артрит, но об этом позже, в главе о зерновой пище.

Известно, что почти исчезали аппендицит и заболевания аллергической природы астма, диатезы и в гражданскую, и в Великую Отечественную, а как только снабжение мясом и другими продуктами животноводства налаживалось, все возвращалось к прежнему: Надо сказать, что у аппендикса обнаружили три функции: Наличие аппендикса у человека, животного, насекомого — вроде свидетельства о том, что ему положено употреблять пищу с той или иной долей волокон клетчаткии чем больше этого компонента в пище данного вида живых существ, тем больше размеры аппендикса, который у термитов или жуков-древоточцев относительно огромен, а у хищников — очень скромных размеров.

Встречаются еще научные сочинения, в которых аппендикс называют рудиментарным органом, вроде мышц, которые нам позволяют шевелить ушами. Аппендикс не выдерживает нечеловеческого питания, в результате аппендиксы удаляются сотнями тысяч.

Так мстит нам природа за то, что мы едим трупы животных. Как обстоят дела у тех народов, для которых животная пища-основа их существования?

Насколько приспособились к ней эти "адаптивные группы"-так их обозначает наука? Польский геронтолог Кинга Висьневска-Рошковска приводит в своей статье рассказ доктора Ральфа Бирхера из Цюриха об одном из племен, живущих в восточной части Гренландии: Едят они прежде всего кровь и жир, затем — внутренние органы преимущественно в сыром видеа меньше всего — скелетные мышцы. Соли они не употребляют, каждый день едят около г белка, г жира и г углеводов.

Уже к 35 году жизни у них начинается тяжелый склероз и одряхление. Они редко живут свыше 50 лет, в среднем же — 27 лет В бульоне содержатся мочевина, мочевая кислота, креатин, креатинин, а также многие другие яды. Употребление взрослыми в пищу молока животных — также явное отклонение от природы человека, да и детям его можно давать лишь с пониманием того, что по составу оно очень отличается от материнского, которым человек может питаться примерно до двухлетнего возраста.

В норме к этому времени в организме ребенка прекращается выработка фермента лактазы, расщепляющей молочный сахар.

Но если в питании и дальше присутствует молоко, "производство" фермента продолжается иногда всю жизнь. В молоке находятся десятки полезных веществ. Нельзя не вспомнить здесь остроумное замечание Шелтона: Рассматривая любой продукт питания, спросим себя: В коровьем молоке мало железа и меди — ведь теленок может получать их из зеленой травы с первых дней жизни.

Медицине известно малокровие у тех, кто исповедует по тем или иным причинам в основном молочную диету. Животные и то только молодые потребляют молоко свежим непосредственно из вымени, без контакта его с воздухом и солнечным светом, не говоря уже о кипячении. Все это существенно снижает ценность молока животных, употребляемого человеком. Молоко в пище долгожителей свидетельствует, быть может, лишь о том, что можно прожить долго, несмотря на употребление молока Некоторые народы, например, китайцы питают к нему отвращение, хотя их соседи монголы считают молоко одним из основных продуктов питания.

Яйца в сыром виде не могут служить человеку в качестве хорошей, полезной для здоровья пищи, сырой яичный белок авидин блокирует действие одного из витаминов — биотина, и все биохимические реакции биотинового цикла в организме прекращаются.

Систематическое потребление сырых яиц, таким образом, чревато нарушением обмена веществ. Если случается употреблять яйца, натуристы варят их минуту-полторы в кипящей воде, так как сваренные вкрутую яйца, по мнению некоторых специалистов, настолько трудно перевариваются, что их окрестили продуктами с отрицательной калорийностью это значит, что на их переваривание уходит больше энергии, чем в них самих содержится. Если это — белки, то гнилостные бактерии, питаясь ими, выделяют много ядовитых отходов своей жизнедеятельности, отравляя человеческий организм.

Избыток белка в пище ведет и к дефицитам микроэлементов, которые теряются человеком вместе с повышенным количеством пищеварительных соков, требуемых для усвоения белка.

Опыты, проведенные в Висконсинском университете США показали, что чем больше в рационе белка, тем сильнее выводится из организма и кальций. Особенно наглядно это происходит у мужчин. В результате подобных исследований потребление мяса, например, в США в последние годы неуклонно снижается. Да и в других развитых странах царит мода на овощи, орехи, молочные продукты, потеснившие мясо с обеденного стола.

Снова проводятся обследования, подтверждающие старые вегетарианские утверждения: А избыток его чаще всего можно получить из богатых белком животных продуктов. Если бы мы могли побеседовать о белковой проблеме с живущими на воле животными, они, прежде всего, были бы удивлены, почему вообще такая проблема существует.

Таков был бы их ответ. И науке это известно, но люди имеют склонность совершенствовать старую, разбитую телегу, вместо того, чтобы пересесть на автомобиль. Прежде всего надо определиться — а сколько же белка человеку. Но этот вопрос и по сей день остается спорным. В популярной литературе нам разъясняют, что нужно не меньше грамма на килограмм веса тела, а растущему организму детей и некоторым другим категориям граждан — и побольше. Есть довольно-таки высокие, с натуристской точки зрения, нормы, установленные Всемирной организацией здравоохранения мужчине весом в 65 килограммов — от 37 до 62 г белка, а женщине весом в 55 килограммов — 29—48 г.

Но нижняя граница этой нормы натуристам нравится. Это будет понятно, если посмотреть, какие совсем уж "жалкие" цифры отстаивают вегетарианцы: Карстрем, например, считает, что этого вполне достаточно, при условии, что белок этот будет полноценным.

Цифру эту обосновывал профессор Карстрем в своем докладе "Является ли вегетарианство научно обоснованным", с которым выступал на Всемирном вегетарианском конгрессе в Швеции в августе г.

Я не могу забыть недоумения на лицах моих соседей в зале, где мы слушали лекцию академика Амосова. Отвечая на вопрос, сколько белка должно быть в рационе взрослого человека, Николай Михайлович сказал с улыбкой, что достаточно одного плавленого сырка Элизабет Вилох говорит, что "вегетарианцы Азии остаются здоровыми при ежедневном получении с пищей от 30 до 40 г белков". В книге Тарасова и Бохановской "Сырая пища и ее приготовление" говорится нечто более близкое к цифре Карстрема: Заслуженный деятель науки проф.

Мошков в книге "Лечебное питание в домашних условиях" Киев,стр.

Знакомства

Режим с ограничением белков должен содержать 40—50 г белка в сутки. Снижение суточного количества белка до 25 г еще может обеспечить минимальные белковые траты, но еще большее снижение будет уже голодным режимом". Вот еще интересное свидетельство из книги Тарасова и Бохановской: В Калифорнии и сейчас см. Их рацион содержит меньше 22 г белков в день, черпают они эти белки из фруктов". Нет, это, конечно же, не сказки, а факты, при встрече с которыми нельзя не вспомнить слова Стефана Цвейга: А ведь опытные и ученые диетологи прекрасно знают, при каких условиях можно обходиться минимумом белка.

Мошков отмечают в упомянутой книге: Надо ли объяснять, что у сыроедов буквально каждый день — и овощной, и фруктовый, и потому при мизерных количествах белка в еде они себя хорошо чувствуют и не болеют. Но, кажется, распоследнюю точку в этом споре вокруг белка оставили папуасы. Они показали, что пресловутое "белковое равновесие" вовсе не догма.

В учебниках говорится, что наша ежедневная пища должна содержать не меньше белка, чем его распадается и выводится из организма, а изучение питания папуасов показывало, что распадается за сутки и выводится вон граммов 30—45, а с пищей тому же гражданину поступает граммов 20— Откуда же папуас добирает недостающие 10—15 граммов? И как он смеет при таком положении вещей быть здоровым и мускулистым?

Можно сказать, вся мировая наука о питании озадаченно скреблась в затылке, пока не были опубликованы данные Круийсвийка, Бергерсона и Хипслея — гг. Стоит подчеркнуть, что эти данные с удовольствием приводят специалисты по микрофлоре — им же надо показать, на что способны эти бактерии кишечника!

Не зря же они ими профессионально занимаются — вон какие чудеса понаоткрывали! И они совершенно правы, а вот специалисты по питанию почему-то игнорируют пока этот путь получения белка. Но ведь белок-то совершенно бесплатный, прямо из воздуха!

И в очереди за ним стоять не надо, как за любимым сортом колбасы, а главное-это не мелочь: Перевести хотя бы народы Азии и Африки, страдающие от белкового дефицита, на папуасский рацион, — да за одно это дело десяти Нобелевских премий мало Стоит подчеркнуть, что бактерии эти самые обычные, живущие в кишечнике каждого человека, а весь секрет в том, что пища папуасов состоит главным образом из батата, сладкого картофеля, богатого углеводами сахарами, крахмаломи содержащего чуточку белка, но вполне полноценного, как и в нашем обычном картофеле, впрочем Но папуасы не едят зерна.

И потому не жалуются на белковый дефицит и вызванные им беды. Правда, им приходится употреблять совершенно не способствующий здоровью жир — кокосовое масло, которое не дает им стать долгожителями. Но папуасам стоило бы, только за одну "подсказку" в решении мировой проблемы белка, поставлять бесплатно самое лучшее оливковое масло за счет ООН!

Но вернемся с Новой Гвинеи к нашему столу. Правы ли были те критики, которые в начале тридцатых годов, называя энтузиастов сыроедения в их числе, естественно, и авторов упомянутой книги Тарасова и Бохановскую фанатиками, говорили, что нельзя накормить такую страну, как наша, орехами да привозными финиками?

Пока что орехов, действительно, не хватит, но СССР дает около 30 процентов мирового сбора подсолнечника, а его семечки содержат прекрасный пищевой белок, который и до сих пор мы в основном отдаем скоту. Мука из семян, после извлечения из них масла, содержит 88 процентов белка, при смехотворно низкой его цене: Популярная медицинская литература, подразумевая всегда зерно, дурно отзывалась о растительном белке как о неполноценном.

В результате всем стало казаться, что полноценный белок, со всеми незаменимыми аминокислотами, содержится лишь в животных продуктах. Но совершенно такой же полноценный белок — не только в орехах и масличных семенах, но и в траве, которую ест корова, получая эти "незаменимые" готовенькими!

В организме животных и человека они не синтезируются. Листья и зеленая масса растений наиболее перспективны в смысле получения полноценного пищевого белка, работы в этом направлении ведутся, а ресурсы практически неограничены. И это дешевле и проще, чем прочесывать океаны, вылавливая белка ради все виды рыб, даже с неблагозвучными названиями Расчеты показывают, что животноводство ради получения белка не имеет смысла.

Сколько белка таким образом можно получать с гектара обрабатываемой земли? Овощи в эксперименте давали до 7 тонн белка, причем самого высокого качества, люцерна-3 тонны, соя в среднем кг, кукуруза кг неполноценного белка, пшеница кг такого же, а скормивши урожай с этого гектара животным, можно получить на выбор — или кг молочного белка, или 50—60 кг белков мяса.

Так что становится совершенно ясным, что с увеличением населения планеты такое расточительное использование земли, как животноводство, может сохраниться только у тех народов, которые пожелают остаться дикарями. Основным источником жира для натуриста являются, как уже говорилось, орехи и масличные семена: Так что г ореховых ядер дают 15—17 г белка и вчетверо больше масла.

Качество растительных масел еще является предметом научных исследований, но кое-что уже достаточно ясно.

Знакомства сыроедов, вегетарианцев, веганов и фруктоедов

Одной из важных особенностей растительных масел является то, что, в отличие от животного жира, они не содержат витамина Д, влияющего на состояние костей и зубов.

Этот витамин поступает не только с пищей, он образуется и при облучении нашей кожи солнцем или искусственным источником ультрафиолетовых лучей. Например, в организме пожилых, особенно жителей северных областей, нехватка этого витамина, можно сказать, приобретает характер скрытой эпидемии. Многие пожилые люди, тем более вегетарианцы, получают мало витамина Д с пищей и вдобавок редко бывают на солнце.

В результате — размягчение костей, усугубление остеопороза. Как показали наблюдения в США и Англии, 30—40 процентов больных с переломами бедра страдали от недостаточности витамина Д. Для компенсации этого дефицита врачи рекомендуют вводить ежедневно в рацион питания пожилых не менее трех стаканов молока.

Причем натурального, не обезжиренного. Хотя в молочных продуктах этого витамина маловато, а больше всего — в рыбных продуктах. Так что и вегетарианцы, и натуристы, которые "никого не едят", и даже такой животный жир, как получаемое без убийства животных сливочное масло, совершенно игнорируют, должны обращать сугубое внимание на солнышко, раз уж не получают с пищей витамина Д, без которого мы обходиться не можем. Отсутствие витамина Д в вегетарианских жирах служит тоже своего рода пугалом, при помощи которого отговаривают от вегетарианства.

Но правда заключается в том, что даже для большинства англичан, обитающих на своем "туманном Альбионе", солнечный свет является источником витамина Д в гораздо большей степени, чем пища.

Хотя питание — важный источник этого витамина для тех, кто мало бывает на солнце. Пища современного человека изобилует жиром, и нетрудно сообразить, что при естественном питании тоже не стоит повышать калорийность еды, увеличивай долю жира.

Маслом можно "испортить всю кашу"; избыток жира "ворует" у человека кальций, магний они превращаются в мыла и теряются с калом. Такая неправильная диета повышает потребность в магнии в несколько раз, ее удовлетворить уже невозможно. Магний же — наш защитник от такой опасности, как инфаркт миокарда.

Ограничение жира даже менее опасно. Взрослый может благополучно жить при поступлении в организм всего лишь 30 граммов жира и даже меньше. Иное дело — привычка к его высоким нормам потребления. Особенно "грешат" на первых порах этим женщины-натуристки: Реже случается обратная крайность — увлечение диетой только из овощей и фруктов, особенно у лиц, имеющих нарушения пищеварения, которым "не идут" орехи, семечки, и их диета оказывается "безжировой".

Научные рекомендации относительно жиров меняются слишком. Еще недавно советовали делать упор в питании на растительные масла, сокращая количество животных жиров, но тут оказалось, что укорачивает жизнь нам не только обилие жира в пище вообще, но и растительного масла в частности, потому что при его окислении сгорании в организме образуется много так называемых "свободных, радикалов" — агрессивных осколков молекул, способных повреждать белковые молекулы организма, нарушать нормальный ход биохимических реакций.

Не все растительные масла одинаковы "по вредности". Любой жир — это смесь разных жирных кислот. Скажем, в наиболее популярном у нас подсолнечном масле ровно 60 процентов линолевой кислоты, чересчур бурно окисляющейся и потому дающей много "свободных радикалов". Они, между прочим, могут начисто истребить в организме витамин Е, который расходуется на их нейтрализацию.

Однако по старинке даже подсолнечное масло считается источником этого витамина. И вправду, немного витамина с маслом мы получаем, но и этот, и полученный из других источников витамин Е можно полностью уничтожить, прибавляя в еду побольше подсолнечного масла. Еще недавно нам твердили, что растительные масла просто-таки целебны, и до сих пор еще кое-кто рюмками пьет кукурузное и подсолнечное масло "от склероза", не подозревая, что он делает все наоборот Ведь признаки нехватки витамина Е, заведующего разными функциями, и признаки старения совершенно совпадают, и "свободнорадикальная теория старения" сейчас, пожалуй, выглядит наиболее обоснованной.

В эксперименте на животных обнаружено, что если количество лиолевой кислоты в рационе может обеспечить более 2 процентов общей калорийности питания, может наступить бесплодие из-за полного отсутствия в организме витамина Е, который не случайно назван витамином размножения, настолько важен он для поддержания в норме и мужской и женской половой сферы. Конечно, это не означает, что подсолнечное масло можно рассматривать хотя бы и в перспективе как средство планирования семьи, но не исключается, что иная любительница подсолнечного масла, "разлюбив" его, получит возможность, наконец-то, иметь ребенка Что такое 2 процента общей калорийности?

Если ваша пища дает калорий, то это 54 калории, их содержат 6 граммов линолевой кислоты, а это лишь 10 г подсолнечного масла! В газете "Московская правда" — 1-го апреля г.

Поверьте, добавление его в вареный картофель, салаты, винегрет не только даст необходимую норму витамина Е, но и снизит вашу предрасположенность к атеросклерозу".

Если бы это была только первоапрельская шутка! А то ведь эту установочку дают и в другие дни, когда разыгрывать читателя не принято Совсем как в песенке: Организму самому не справиться с повышенным количеством "свободных радикалов", которые возникают и в результате физической работы, и воздействия химических веществ, и радиации, и, как мы видим, в результате негодных советов по питанию.

В этом ему помогают природные антиокислители антиоксидантыкоторыми богата сырая растительная пища: Авторы книги "Человек и противоокислительные вещества" Л. Оксенгендлер, опубликовавшие еще за 4 года до упомянутой первоапрельской шутки данные об опасности высокого уровня в питании линолевой кислоты, в качестве примера все же осторожненько упомянули не подсолнечное масло, которое все ежедневно употребляют, а кукурузное — его мы видим редко.

Хотя в кукурузном содержание ее даже чуть поменьше. Хоть и слукавили, но, пожалуй, не зря, зачем потребителя пугать, аппетит ему портить да врагов себя наживать?